Παγωτό Γιαγιάς με σοκολάτα, κονιάκ και καφέ!

Σε ένα μίξερ βάζουμε το κουτάκι μόρφατ και μισό ζαχαρούχο γάλα και τα χτυπάμε για περίπου μισή ώρα. Όπως λέει και η γιαγιά μου, πρέπει να δουλευτεί πάρα πολύ καλά για να πετύχει. Ξεκινάμε σε χαμηλή ταχύτητα και κάθε 10 λεπτά την αυξάνουμε.

Όσο περιμένουμε, κόβουμε 255γρ κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε στην άκρη. Αφού περάσουν τα 30 λεπτά και μοιάσει σαν σαντιγί. Την βάζουμε στην κατάψυξη όσο κάνουμε τα επόμενα βήματα.

Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και το υπόλοιπο ζαχαρούχο γάλα.Χτυπάμε για περίπου 15΄σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα. Καθώς περιμένουμε σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε 4 κτσ κονιάκ και 2κτσ nescafe και ανακατεύουμε. Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το βήμα, το προσθέτουμε στο πρώτο μπολ που ήταν στην κατάψυξη.Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα τα 2 μείγματα μαζί μέχρι να ενσωματωθούν και αποκτήσουν μια βελούδινη υφή.

Ύστερα,προσθέτουμε το μείγμα με το κονιάκ και τον καφέ μέσα στον κάδο του μίξερ μέχρι να ανακατευτεί καλά και αποκτήσει ένα ελαφρύ χρώμα μόκα. Μετά προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας, και το παγωτό είναι έτοιμο να μπει στη φόρμα! Το αδειάζουμε σε μία φόρμα για cake και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 24 ώρες.

Για να μπορέσουμε να ξεφορμάρουμε πιο εύκολα, το tip είναι να γεμίσουμε το νεροχύτη με ζεστό νερό και να βάλουμε τη φόρμα του cake μέσα για περίπου 1’.

Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ξεκολλάμε το παγωτό μας από τα τοιχώματα. Καλύπτουμε τη φόρμα με ένα πιάτο και αναποδογυρίζουμε. Τέλος, προσθέτουμε επιπλέον τριμμένη σοκολάτα από πάνω και το παγωτό είναι έτοιμο για σερβίρισμα!